Vegetarianer och veganer

Många väljer nuförtiden att sluta äta kött p.g.a. etiska skäl eller miljöskäl. Vanligast är att man slutar äta kött men fortsätter äta animaliska produkter som inte orsakat djuret skada eller död, som t.ex. mjölk och ägg. Eftersom att människan är anpassad till att överleva m.h.a. lite av varje så får detta val vissa konsekvenser sett ur ett hälsoperspektiv, vilket är det jag tänker diskutera och reda ut i detta inlägg.

Största problemet rent näringsmässigt för en vegan är proteinkällor och att faktiskt få i sig tillräckligt mycket protein och fett för att kunna fungera normalt. Utöver detta är järn och zink i grönsaker m.m. svårare för kroppen att tillgodogöra sig än vad det är i t.ex. kött eller inälvsmat men detta kan rättas till genom att man ökar intaget av c-vitamin (citrusfrukter m.m.). C-vitaminet hjälper nämligen kroppen att ta upp järn. Zinkintaget kan ökas om man ser till att äta mer av t.ex. nötter, spannmål och baljväxter (kikärtor, bönor & linser). T.ex. bröd och müsli är bra att äta för att få i sig allt man behöver.

Det är extra viktigt för vegetarianer att se till så att energiintaget täcker det dagliga behovet så att undernärning eller undervikt kan undvikas då många vegetarianer gärna äter en kost som består till stor del av grönsaker.

Fettintaget är hyfsat lättåtgärdat för en vegetarian då man kan få i sig fett både genom vegetabiliska källor (solrosolja, palmolja, rapsolja, olivolja o.s.v.) och genom animaliska källor som t.ex. äggulor, mjölkprodukter o.s.v. Nötter är en jättebra fettkälla för vegetarianer och veganer, speciellt mandel då det innehåller mycket kalcium som t.ex. veganer annars kan få svårt för att få i sig.

Protein är det man antagligen måste hålla mest koll på som framför allt vegan, då det i princip mest är genom baljväxter som man kan få i sig tillräckligt med protein om man inte äter kött. För en vegetarian kan t.ex. äggvitor och vissa mejeriprodukter (keso och kvarg t.ex.) vara bra alternativ ifall man känner att man tröttnar på bönor och linser. Tofu och sojaprodukter kan också delvis vara alternativ men många diskuterar negativa miljö- och hälsoaspekter när det gäller just sojaprodukter. Men för de som inte oroar sig över sådant kan det ju helt klart fungera.

Men att vara vegetarian har definitivt inte enbart nackdelar. Om ens kost består till stor del av frukt och grönsaker innebära att man ganska enkelt (förutsatt att man varierar sig) får i sig de vitaminer och kostfiber som kroppen behöver för att fungera optimalt. Ofta lever vegetarianer också längre, men huruvida detta beror på kostmedvetenheten eller andra faktorer är svårt att bringa klarhet i. Självklart innebär det (som jag precis skrivit om) problem att gå över till vegetarisk och vegansk kost, men det är helt klart genomförbart. Vilken annan dålig kosthållning som helst kan leda till samma problem (och värre!) än vad en vegetarisk kost kan göra. Medvetenhet med stort M är alltid jätteviktigt när vi diskuterar hälsa.